1 月 15 日，一则 " 西贝初步规划关闭 102 家门店 " 的消息在网上流传。消息称西贝于 1 月 11 号在呼和浩特基地开会，西贝初步规划关闭全国 102 家门店，覆盖超 30 个城市，不同门店对应不同的闭店建议，建议包括 " 关闭 "、" 提前关闭 "、" 合同到期闭店 "、" 整体转让，待沟通 "、" 谈降租，谈不下来再关 "、" 一季度再看 " 等。
图源：新浪财经
据中国 . 新闻周刊报道，西贝餐饮创始人贾国龙在采访中称 " 消息属实 "。潮新闻记者向西贝官方求证更多细节暂未获回应。
去年 11 月，有市场消息称，西贝陷入关店潮。其后，西贝发布声明回应称，开店、闭店属于餐饮行业正常的经营行为，西贝每年都会基于经营情况对门店数量进行动态调整。西贝门店今年同样保持动态调整，近期包括深圳、汕头、义乌等地门店闭店，均属于正常调整范畴。
西北事件最早可追溯至 2025 年 9 月。彼时，罗永浩在社交平台公开吐槽西贝菜品预制化问题。他直言 " 好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵 "，并呼吁国家推动立法强制餐馆注明是否使用预制菜。这一言论迅速引发公众关注，导致西贝全国门店收入单日减少 200 多万元。
面对质疑，西贝于 9 月 12 日发布 42 页公开信回应，坚称 " 门店 100% 没有预制菜 "，并开放后厨接受监督，但随后删除该声明。贾国龙当天还宣布将起诉罗永浩，进一步激化矛盾。当晚，西贝向一线员工发放 500 元补贴以稳定军心。
9 月 14 日，贾国龙公开道歉并承诺整改，表示将向胖东来学习透明化经营。9 月 15 日，西贝发布致歉信，宣布将中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工，并列出 9 项具体改进措施。
同年 10 月，西贝推出 " 满 50 元送 50 元券 " 等促销活动，累计金额达 3 个多亿。虽短期带来排队潮，但也导致品牌高端形象崩塌。12 月，贾国龙在专访中反思应对失误，承认 " 选择正面硬刚 "" 开放厨房 " 等决策错误，" 我认错，我向顾客认错，我向员工认错，也向我自己认错。"
在最近的一次专访中，贾国龙向媒体透露，2026 年 1 月，门店生意同比下滑 50%。
西贝 " 预制菜风波 " 也被贾国龙将之称为西贝成立以来最大的一次外部危机。据统计，截至 2025 年 11 月 11 日，西贝在全国的门店数量为 354 家，102 家门店占门店总数约 30%。目前看来，认错和发放消费券都没能阻止西贝形象的坍塌。
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